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想必现在有很多小伙伴对于肥肠鱼怎么做方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于肥肠鱼怎么做方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。麻辣肥肠鱼：锅中放入适量的油，把卤好的肥肠切块，放进锅里爆香。再放入花椒、豆瓣酱，炒出红油，最后放入腌好的鱼片。撒上葱花、花椒粉，把炸好的辣椒油淋在鱼肉上就可以了。肥肠鱼火锅：首先将鱼改刀，去头架，肚裆剁成块，两面净鱼肉剃成鱼片，码味上浆。千张、豆芽焯水打底，锅内倒油烧热后下花椒、干辣椒煸香。再下姜、豆瓣酱煸香，加入高汤熬出麻辣味，下鱼头架块，再熬出鱼汁。加入火锅底料，倒入卤肥肠调基本味，起锅留原汤，氽入鱼片，起锅撒花椒、干辣椒、芝麻、小葱，冲热油成菜。酸菜肥肠鱼：将锅烧热放入适量菜籽油，放入葱姜蒜等调料，然后放入酸菜加入适量清水烧开。先放入鱼头，稍后放入鱼肉，鱼肉快煮孰前放入卤肥肠和青椒，煮熟后起锅待用。将鱼肉装入盆中，上面放上适量花椒、芝麻，将油锅烧热放入适量油烧热，浇到上面即可。
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